中國十大特色小吃：舌尖上的美味，有你的最愛嗎？(3)

8、熱干面

要不怎么說北方人愛吃面呢，[bai]熱干面作為武漢的招牌之一，到過武漢的人如果不吃上一碗熱干面，那就算是遺憾了。熱干面由粗圓狀的面條制成，再加上酸豆角，香蔥等配菜，熱干面的關鍵在于其醬料，芝麻醬，香油，花生粒，大蒜等等，這些極為提鮮的佐料在一起，賦予了熱干面靈魂。

因為它屬于拌面，幾乎沒有湯汁，所以每根面條都很入味，久而久之，不同的攤位買的熱干面早就不一樣了，但是大家還是執(zhí)著于一碗武漢熱干面，熱干面已經成為了一種情懷，畢竟最好吃的那碗面永遠是自己家樓下的。

9、肉夾饃

這道小吃也來自西安，西安人的會吃也是出了名的。在西安，大家吃著涼皮，再配上一個肉夾饃真是每天最幸福的事。肉夾饃的饃和肉都有講究。饃需要用千層油酥餅，一口下去要酥的掉渣才算正宗。

至于肉就更講究了，肉夾饃的肉不能全是瘦肉，也不能全是肥肉，就得是肥瘦相間才能香而不膩。把鹵好的肉切碎，再加上點青椒碎，夾在熱騰騰的饃里，最后再澆上一勺鹵肉的料汁，能讓人香的找不著北，也怪不得潼關肉夾饃聞名全國了。

10、酸辣粉

這道小吃一聽就來自川渝，又酸又辣是地地道道的重慶小吃。酸辣粉的粉是由紅薯淀粉制成，勁道卻又不至于咬不斷，對比面條，酸辣粉更有一種獨特的風味。酸辣粉的湯料也正如其名，又酸又辣，用酸豆角，肉沫等熬制而成的湯底，紅而不辣，更突出其香辣的口味。

看起來一層紅油，但其實酸辣粉的辣度也能夠被大部分人所接受，要不然也就不能被大眾喜歡了，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下第一粉”之美名。

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