好吃的咸菜有哪些？中國最好吃的8種咸菜(3)
觀看 22人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2022-10-17
7、酸菜
酸菜又分為南方酸菜和東北酸菜，屬于一種常見的開胃小菜和下飯菜，[bai]南方酸菜主要以芥菜為主，常見有酸菜魚、酸菜料包，東北酸菜主要以大白菜為主，放入水缸中發(fā)酵密封，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利，可以挑選包餃子，配上豬油渣，那叫一個美味。
酸菜在制作的過程中，最大限度地保留了營養(yǎng)成分，形成了一定數量的菌群，對于腸道來說，是一種有益菌，如果沒有胃病的話，多吃一些也是有利于健康的。
8、冬菜
冬菜在天津、滄州一帶比較流行，它發(fā)源于天津市靜海縣南部，和酸菜差不多，新鮮大白菜為主要原料，屬于一種發(fā)酵性的腌菜，可以做湯炒菜，風味格外的突出，含有多種營養(yǎng)物質。
冬菜屬于“四大名腌菜”之一，要經過二十多道工序，歷經一年加工而成，質地脆爽，香氣濃郁；味道鮮美，有開胃健脾、增進食欲的作用。制作肉片湯、丸子湯、湯面菜譜的時候，可以提前先放一些冬菜，起到增鮮提味的作用，再放入其它配料，能最大化地提升味道和口感。
關鍵字： 咸菜
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