北京烤鴨哪里最正宗?最好吃的十大北京烤鴨店
北京烤鴨經(jīng)過千百年滄桑,烤鴨已是家喻戶曉的美食,但如何才能吃到地道的烤鴨,現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下最好吃的十大北京烤鴨店排行榜。
1、四季民??绝喌?故宮店)
坐看故宮吃烤鴨 人均152元
故宮邊絕好位置,窗外就是護城河、城墻和角樓,來一桌北京風味,全方位立體北京體驗。四季民福鴨子的特點是"酥香嫩",比較適合年輕人的口味。店員會認真教你用嬰兒"抱被"的方式卷餅,將夾好肉和小料的餅對折,再卷起來,這樣面醬不容易溢到手上。還有各種老北京小吃、宮廷菜、京味菜,價格親民。
地址: 南池子大街11號故宮東門旁
2、全聚德(和平門店)
北京烤鴨的金字招牌 人均208元
烤鴨界的全聚德,業(yè)界老標桿。全聚德始建于1864年(清同治三年),百余年里,全聚德一直是行業(yè)龍頭,有"全鴨席"和400多道特色鴨菜,有完整的從鴨場到廚師培訓學校的一條龍體系??境傻镍喩蕳椉t,油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩。用刀片成柳葉片,以108片為合格,趁熱上席,當客片下。周總理多次把全聚德的鴨菜選為國宴。推薦和平門店,歷史氛圍最為濃郁。
地址: 前門西大街14號樓(近地鐵和平門站、師大附中)
3、大董(工體店)
適合宴請的頂級吃鴨體驗 人均415元
大董是我國現(xiàn)今和國際餐廳接觸交流最多的一家餐廳,這里的廚藝,已經(jīng)不只是年頭、經(jīng)驗、火候,還有國際化的視角和國際化的高科技,所以招待遠方貴賓,這里是不二之選。大董獨家"酥不膩"烤鴨,選用22天小乳鴨,鴨皮稚嫩,只能手工生產(chǎn),工藝復雜而彌足珍貴。在吃法上,小乳鴨配卡露伽黑魚子醬,獨樹一幟,大香大美。另有招牌董式燒海參,四季不同主題新菜,常吃常新。
地址: 工人體育場東路工人體育場東門北側(cè)(工體東門)
4、利群烤鴨店
四合院里的烤鴨店 人均162元
主廚張立群是掛爐烤鴨第五代傳人之一,1991年老爺子離開全聚德后,在翔鳳胡同里的一個四合院開起了自己的小店。如果想體會老北京吃烤鴨的氛圍,這里絕對是不二之選。張師傅改良了鴨坯制作的方法,打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等傳統(tǒng)烤制步驟也一個都不少??竞玫镍喿悠蓛杀P,每一片連皮帶肉,皮肉之間清晰可見一層薄薄的油脂,適合喜歡吃肥一點鴨子的客人。蔥絲、黃瓜和面醬分量充足,追求的是大快朵頤的滿足感。其他推薦:此外,椒鹽鴨架做得中規(guī)中矩,干燒四寶倒是深得鵝君歡心,冬筍、青椒、香菇、鴨翅,冬筍的香甜和青椒的清爽相得益彰,小鴨翅很有嚼頭。
地址: 前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
5、便宜坊(酒仙橋798藝術(shù)區(qū)店)
老品牌匠心功夫,1416的味道 人均118元
著名老字號,雖然如今名氣不如全聚德響亮,但是距今也已經(jīng)有600年了。便宜坊以四脫聞名——"脫油、脫脂、脫酸、脫腥",特別講究火候,燜爐烤出的鴨子外皮酥脆,內(nèi)層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎(chǔ)上,在鴨坯中塞入蔬菜,去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等,喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。
地址: 酒仙橋路大山子13號三樓(星城國際對面)
6、東方君悅大酒店·長安壹號
片片精華,果木香芬芳誘人 人均370元
餐廳設(shè)在東方君悅酒店的一樓,烤鴨是頭牌,脂肪充足肥美——每只鴨子足有6斤6兩,大概是北京城單只分量最重的烤鴨。完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨大法——果木烤,40-42天的鴨胚,60分鐘左右烤出。表皮極酥脆,幾乎是入口即化的水準,配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統(tǒng)鴨醬,香到徹骨。這道鴨子,也正如金總廚所說:不炫技,實實在在。
地址: 東長安街甲1號東方君悅大酒店1樓
7、全鴨季(金寶街店)
秘制面醬別有一番滋味 人均453元
金寶街上的1949全鴨季餐廳,有"大隱隱于市"的風骨,進門之后處處有驚喜,精致得如同深閨之中的名媛。全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種,填鴨式喂養(yǎng)38-42天,保證肉質(zhì)細嫩。師傅片鴨之前,店員會先敲一下鑼,儀式感十足。鴨子采用拉條的方法片成兩盤,皮肉分離,肉質(zhì)嫩而不干。荷葉餅是自家當天搟制的,薄而透,柔軟卻有韌性。鴨醬以海鮮醬為主,另加十幾種中草藥秘制,這個味道北京獨一份。
地址: 金寶街98號(近金寶匯)
8、玉林烤鴨店(玉林總店)
平價餐廳中的極品餐廳 人均80元
雖然不是百多年歷史的老菜館,但是也確實是京城魯菜名店之一。玉林的掛爐烤鴨,以棗木梨木為原料,經(jīng)45分鐘烤制,鴨型飽滿、色澤棗紅,據(jù)說2000年開始風靡北京的"烤鴨三吃",是玉林首創(chuàng)。玉林的菜品質(zhì)量很穩(wěn)定,經(jīng)典魯菜都做得有模有樣,定位于社區(qū)居民,走親民路線,可以說是東城朝陽人民的大食堂之一。
地址: 右安門外玉林小區(qū)二條
9、德緣烤鴨店(大柵欄店)
人氣火爆的平價烤鴨店 人均84元
德緣烤鴨店為大柵欄,楊柳竹胡同南邊胡同內(nèi)。菜量大,價格親民,所以人氣也是很火爆,經(jīng)常需要排隊哦??绝啍[三盤,一盤皮,一盤瘦,一盤皮帶肉;用脆皮蘸糖,用瘦肉蘸醬,皮帶肉用來卷餅。鴨架可以選擇做湯或者椒鹽鴨架,都是很特別的選擇。
地址: 大柵欄西街57號
10、九花山烤鴨店
少油低脂 人均176元
九花山深居巷中,店老板1976年進全聚德烤鴨班,曾是全聚德最年輕的烤鴨技師,97年自己另起爐灶開店,在烤鴨行當做了40余年,堅持不開分號,只專心經(jīng)營這一家。很多老北京人就認這一家的口味,皮脆肉鮮,一口可以咬斷餅、蔥絲和鴨肉,深得長輩歡心,少油低脂也討得了女性客人的喜愛。鴨湯和椒鹽鴨架都值得一點,另外鴨肉焦溜丸子很有特色。
地址: 增光路55號紫玉飯店1-2樓(近航天橋)
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