中國10大經(jīng)典國宴菜，每道都是經(jīng)典國菜

國宴，被認(rèn)為是中國最高級的宴席，囊括了中國大江南北諸多菜色和頂級料理方法。在國宴的餐桌上，陳列的不僅僅是一道道精致的美食，更是一個(gè)國家的國力、文化以及主人個(gè)性風(fēng)采的展示。那么你知道一般在國宴上都會有什么樣子的菜色嗎？鞋子巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來了中國10大經(jīng)典國宴菜，每道都是經(jīng)典國菜，你吃過幾道？感興趣的朋友們一起來看看吧！

中國10大經(jīng)典國宴菜

1、軟兜長魚

軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，[bai]是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱開國第一菜的軟兜長魚。此菜選用端午前后的“筆桿青”長魚，精心烹制。成菜后脊背烏光爍亮，軟嫩異常，清鮮爽口，趁熱端上；筷子一搛，微顫似跳，油亮滑爽；入口腴嫩，輕抿若化，齒頰生香。

2、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚與雙皮刀魚、清蒸鰣魚并稱江南三味，有人形象地描繪它為：“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形態(tài)似松鼠，掛鹵吱吱叫?！睆耐庑紊暇涂梢钥闯鲞@是一道要求很高的刀工菜，廚師憑借精湛的刀工將魚貼骨切開，再片魚，直剞、斜刀，刀切至魚皮又變菱形刀紋，深及皮肉的4/5處，刀刀精準(zhǔn)。

最終將整條魚身改刀成108顆蒜瓣籽，形如菊花盛開，微微上翹的魚頭和魚尾，前后呼應(yīng)。經(jīng)過油炸肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠極具美感。而國宴上這道菜則為了顧及外賓的感受，一般會去掉頭尾，只上魚身。

3、開水白菜

開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制，后川菜大師羅國榮將其烹調(diào)技術(shù)帶出四川，成為國宴上的一味佳肴。這道菜工藝極其復(fù)雜，原料要求極其高。至少需要兩位大廚默契配合，并且在一個(gè)十分寬敞并專業(yè)的廚房中，再加上一打熟練的幫手才能做出一道開水白菜。此菜不在乎主料的張揚(yáng)，在于其制湯的嚴(yán)謹(jǐn)與苛刻?？此茦銓?shí)無華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精致造詣的功底。

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