10種常見家常菜調(diào)味香料:花椒上榜,八角奪冠(3)
觀看 39人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2021-09-18
8、肉蔻
肉蔻又被稱為肉豆蔻、肉果,是一種原產(chǎn)于東南亞、西印度群島及巴西,目前在國內(nèi)的廣東、云南等省份有著栽培的常見香料,其中所富含的揮發(fā)油有著開胃和促進(jìn)食欲的作用,在國內(nèi)通常被用于烹飪中,起到去肉類異味并增加辛香的作用。
9、草果
草果又被稱為草果仁、草果子,是一種在9至12月結(jié)果的藥食兩用中藥材大宗品紅之一,很多中成藥如益腎丸、透骨搜風(fēng)丸中都離不開它的配方,而在烹飪魚類和肉類過程中,加入草果不僅會去除肉類腥膻味,還可以增進(jìn)菜肴味道,使得肉類吃起來清香可口。
10、丁香
丁香是一種原產(chǎn)于印度尼西亞,目前廣泛分布與世界各地?zé)釒У貐^(qū)的香料植物,其中富含的脂類化合物丁香油酚等元素具有防腐劑、殺菌劑的特性,并有著些助消化的作用,而花蕾在干燥后還會被用于烹飪當(dāng)中,國內(nèi)很多鹵菜中都可見到這味香料的身影。
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