廣西最出名的七道名菜：檸檬鴨居首，橫縣魚生上榜！(2)

4、橫縣魚生

橫縣是廣西的一個(gè)地名，[bai]魚生指的是這道菜的制作方法之精妙，去鱗、脫皮、起骨必須一氣呵成。這道菜的歷史由來已久，經(jīng)過千百年的發(fā)展，做法也在不斷改進(jìn)，現(xiàn)在橫縣魚生的做法精髓在于“種、勁、白、薄、厚、鮮”，代表了當(dāng)?shù)刈罡叩呐腼兗夹g(shù)和待客之道。

5、靈馬鯰魚

靈馬鯰魚是廣西靈馬鎮(zhèn)的一道本土美食，這道菜比較講究原汁原味，一般都是采用古時(shí)候的土法來制作，以此來突出這道菜細(xì)膩鮮美的味道。這道菜的用料比較講究，一般采用人工養(yǎng)殖的鯰魚作為主料，把鯰魚處理干凈切塊放蠔油腌制一下，經(jīng)過煎炒燉三道工序，搭配上豆腐、蔥段、香菜等輔料，出鍋后的成菜鮮嫩爽口、肥而不膩、滑而不融。

6、桂林馬肉米粉

桂林山水甲天下，馬肉米粉甲桂林，這道美食一直都以自身獨(dú)特的美味屹立于美食之林，凡是去桂林旅游的小伙伴，都應(yīng)該嘗一下這道菜。馬肉米粉的馬肉是特制的，其制作方法分為腌、臘、鹵、醬等工藝，制成后的馬肉色澤明亮、入口細(xì)嫩。制成后的馬肉米粉鮮美純芳、香松爽口，是米粉中的上品，在吃的時(shí)候加點(diǎn)辣椒面、酸豆角等輔料，簡(jiǎn)直不要太香。

7、全州醋血鴨

作為廣西的特色名菜，醋血鴨用仔鴨制成，鴨塊呈醬色，其質(zhì)地爽口、咸鮮微酸、香辣濃郁，令人回味無窮。醋血的意思是，在殺鴨時(shí)把鴨血盛到有酸基菜水的碗里，這樣既可以去腥又不會(huì)凝固。同時(shí)這道菜還需要用到酸芋苗、酸子姜、陳皮、沙姜、高湯等輔料，吃起來鮮香濃郁，是招待朋友的最佳菜品。

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