山東人吃大席必上的8大硬菜，糖醋鯉魚(yú)排第一位

中國(guó)的美食文化博大精深，各地因?yàn)槲锂a(chǎn)和飲食習(xí)慣的不同，也都形成了自己當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的菜系和飲食文化。山東是中國(guó)文化的發(fā)源地之一，這里也是中國(guó)“四大菜系”之首魯菜的發(fā)源地，以其咸、香、脆、嫩而聞名，那你知道山東大席菜都有什么？下面就和巴拉排行榜網(wǎng)小編一起看一看山東人吃大席必上的8大硬菜，讓我們?cè)敿?xì)來(lái)了解一下吧。

山東人吃大席必上的8大硬菜

1、糖醋鯉魚(yú)-寓意年年有余

大家都應(yīng)該聽(tīng)過(guò)鯉魚(yú)過(guò)龍門(mén)的說(shuō)法。[bai]自古以來(lái)，鯉魚(yú)一直是好運(yùn)、勇氣和財(cái)富的象征。我們常說(shuō)的“祈福錦鯉”起源于鯉魚(yú)。糖醋鯉魚(yú)是魯菜的經(jīng)典之作，起源于山東濟(jì)南的洛口地區(qū)。

糖醋鯉魚(yú)的菜肴形狀非常獨(dú)特。魚(yú)尾高高翹起，呈現(xiàn)出躍過(guò)龍門(mén)的姿態(tài)。姿勢(shì)筆直有力，具有很強(qiáng)的藝術(shù)感。準(zhǔn)備好的糖醋鯉魚(yú)看起來(lái)像琥珀，嘗起來(lái)又甜又酸，里面很嫩。。這道菜是在新年晚宴上安排的，以表達(dá)人們對(duì)新年的祝福，并祈禱來(lái)年繼續(xù)幸福、繁榮與和平。

2、油燜大蝦-寓意吉祥如意

雖然該國(guó)許多沿海地區(qū)都有蝦，但高山紅燒蝦所用的成分不同，主要是清明節(jié)前來(lái)自渤海灣的對(duì)蝦，山東水域生產(chǎn)的對(duì)蝦占該國(guó)總產(chǎn)量的三分之二以上。這種大蝦身體長(zhǎng)，肉多，吃起來(lái)很好吃。

在烹調(diào)過(guò)程中，油燉蝦采用高山油燉技術(shù)，先炒或炒，然后燉。完成的菜肴色澤鮮艷，蝦在我們的文化中具有吉祥的意義。因此，山東人除夕晚餐桌上的上將菜不僅美觀(guān)可口，而且代表了人們對(duì)新年的期待。

3、九轉(zhuǎn)大腸- 寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久

九轉(zhuǎn)大腸起源于山東濟(jì)南。它也是山東十大名菜之一，已有100多年的歷史。這道菜是用豬大腸做的，先煮熟，然后油炸，再倒入各種醬汁，由小火烹調(diào)。整個(gè)盤(pán)子的形狀是層層疊放的，非常獨(dú)特。它味道非常豐富，意義深遠(yuǎn)。

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