去云南吃什么美食？到云南旅游必打卡的五大美食(2)

4、乳扇

“云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。[bai]乳扇其實是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。

5、云南古法紅糖

云南很多地方都有熬制手工紅糖的傳統(tǒng)。我們這里說的紅糖，是指云南各地的手工紅糖，就是用新鮮甘蔗榨汁后用古法工藝直接熬制成的，而不是大規(guī)模的機(jī)制赤砂糖或者是機(jī)制紅糖。古法紅糖選用云南的山地綠皮甘蔗。生長于偏僻山野的甘蔗，因為交通不便，平時無人管理，生長過程中，也沒有使用任何化肥農(nóng)藥。紅糖堅持傳統(tǒng)工藝，手工收割、土法過濾、柴火加溫、連環(huán)鍋熬制。

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