中國大山里才有的七種野味，舌尖上的誘惑(2)

4、地環(huán)

地環(huán)也叫螺絲菜，因為它長得非常像螺絲，是著名的“八寶菜”之一。[bai]地環(huán)的植株高度大約在30-120厘米左右，多采用扦插或者塊莖的方式進行繁殖，我國多個省份都能買到或者采摘到，想吃地環(huán)的老鐵們趕緊行動起來吧！老百姓們一般會將采來的地環(huán)腌制成清脆可口的咸菜，下飯嘎嘎香，市場價一斤能賣到40塊。不僅咱們中國人愛吃地環(huán)，朝鮮人也對它垂涎三尺，許多朝鮮居民會上山采地環(huán)，之后再將其做成咸菜供一家人食用。地環(huán)這種野味具有活血利尿、清熱解毒等功效，能夠有效促進新陳代謝。但是不宜過多食用，因為吃多了地環(huán)之后，會出現(xiàn)失眠、興奮等癥狀。

5、仙女豆腐

這種豆腐是由山上的仙女樹葉制成的，把植物的枝葉變成了翡翠色的凝固脂肪豆腐，看起來非常Q彈，您說神奇不神奇！仙女樹大多生長在海拔兩千米以下的山坡以及森林灌木叢中。它的葉子之所以能做成豆腐，是因為里面含有大量果膠，這種果膠相當(dāng)于一種凝固劑，能讓所謂的“豆腐”成型。大山深處的人們經(jīng)常會吃仙女豆腐，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及維生素C等等，多吃有益于人體健康。近年來仙女豆腐逐漸走俏，價格也有上升的趨勢，不知道大家品嘗過沒有呢？其實仙女豆腐的吃法多樣，既可以做成沙拉，也能在煲湯的時候食用?？偠灾?，大山里的仙女豆腐，一定會給你帶來不一樣的驚喜。

6、藠(jiao)頭

藠頭產(chǎn)自于中國，廣泛存活于長江流域以及南方各省市，后來在越南、老撾、柬埔寨等國家也有栽培。外形長得跟大蒜特別像，通常被人們挖來做泡菜，研制好的藠頭比大蒜還要清脆，吃起來十分過癮，涼拌藠頭、藠頭炒臘肉都是炙手可熱的美食。藠頭對環(huán)境的適應(yīng)能力非常強，只要土壤松軟、溫度適宜，在家就能自己種，這樣也不用再去外面買了，既省心又省錢。關(guān)鍵是營養(yǎng)價值也高，具有健脾開胃、助消化、解油膩等多種功效。藠頭提取液甚至還有抑制癌細胞的功效，被老百姓們譽為“菜中靈芝”，真是野味不可貌相啊！

7、雞冷杉

雞冷杉也叫雞樅，是一種野生真菌，被譽為菌中之王，多分布于云南、貴州、廣西等省份。它主要寄生在夏季雨后的白蟻窩上，因為蟻穴對溫度以及濕度的要求比較高，雞冷杉也能跟著沾點“光”。這種野生菌吃起來具有雞肉的口感，如果廚師的手藝再高超點，說不定還真能夠以假亂真，讓食客們分辨不出來自己吃的到底是雞冷杉還是雞肉，深受大山深處人們的喜愛。一些城里人可能都不認識這種菌子，殊不知雞冷杉除了味道獨特外，營養(yǎng)價值也極高，含有鈣、鐵、鎂、磷、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，其中就數(shù)磷的含量最高。缺磷的老鐵們趕緊買一些雞冷杉來補一補，比吃藥還要管用。

關(guān)鍵字： 美食