紹興有哪些好吃的？紹興人下館子必點的5道菜(2)

4、清湯越雞

清湯越雞，是紹興的傳統(tǒng)名菜之一，[bai]以其雞肉鮮嫩、湯清味醇而著稱。這道菜選用紹興當?shù)胤硼B(yǎng)的土雞，宰殺后處理得極為干凈，整只雞入鍋，加入少量清水及姜片、蔥段，慢火細燉至雞肉酥爛。湯色清澈如泉，表面浮著金黃的雞油，香氣四溢。夾起一塊雞肉，肉質(zhì)細膩，輕輕一咬即脫骨，鮮美至極。清湯越雞不僅營養(yǎng)豐富，更蘊含著紹興人對食材本味的極致追求。

5、糟雞

糟雞，是紹興又一道具有代表性的冷盤佳肴。與醉蟹相似，糟雞也采用了獨特的腌制工藝，但不同之處在于其選用了紹興特制的酒糟作為調(diào)料。雞肉先經(jīng)煮熟，再切成塊，與酒糟、鹽、糖等調(diào)料拌勻，密封腌制數(shù)小時至入味。糟雞色澤紅亮，肉質(zhì)緊實而不柴，糟香濃郁，咸鮮適中，既可作為開胃菜，也是下酒的好伴侶。

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