陜西本地10種特色風(fēng)味小吃，臘汁肉夾饃領(lǐng)銜榜單(2)

觀看 34人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-07-25

4、土豆片夾饃

在西安的美食街上，[bai]您會(huì)看到眾多排著隊(duì)伍的小店，這其中一定有土豆片夾饃。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜。配菜簡(jiǎn)單，但濃郁秘制的醬料是人們無(wú)法拒絕的。

土豆片夾饃的饃是現(xiàn)烤的，選用的是死面，比白吉饃更薄更脆更大。而醬料是由芝麻醬、辣椒油、香辣醬以及多種配比好的調(diào)料構(gòu)成，充分激發(fā)了香料的味道。熱乎乎的土豆片夾饃一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

5、牛羊肉泡饃

陜西有很多回民，在他們的飲食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見(jiàn)的美味，去店里吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個(gè)技術(shù)活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗干凈的手細(xì)細(xì)將饃掰成黃豆般的小塊兒。廚師從掰出來(lái)的饃就可以看出是不是本地人了。

煮饃的湯更是考究，選用的牛羊肉、香料以及火候都十分嚴(yán)格。掰好的饃煮時(shí)會(huì)加入粉絲、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃饃要糖蒜和辣椒醬，吃上這樣一碗湯濃肉嫩饃筋的泡饃，什么煩惱都沒(méi)有了。

6、灌湯包子

和南京的灌湯包不同，陜西的灌湯包更加小巧精致。出鍋的湯包皮呈現(xiàn)透明狀，皮薄餡大，可以看到肉餡兒的顏色。咬一小口湯汁四溢，包子里面的湯會(huì)從口流到勺子里，滿滿一勺子的湯汁。陜西灌湯包是現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)，當(dāng)然時(shí)間也用不了太久，大約是8-10分鐘就可以吃到了。有羊肉餡兒、海鮮餡兒、素餡兒等等可以選擇，配上調(diào)好的料汁兒，風(fēng)味獨(dú)特，鮮香可口。