柳州有哪些美食特色？廣西柳州著名的十大美食(2)

4、牛臘巴

柳城縣太平鎮(zhèn)的牛臘巴為祖?zhèn)魇炙嚸刂?，歷史悠久，[bai]其制作原料主要是牛的腿部腱子肉。加工時(shí)，需剔除筋頭和碎肉后，用切片機(jī)把牛肉切成薄片，然后用獨(dú)家的配方進(jìn)行一段時(shí)間的腌制。腌制后的牛肉片再掛在竹竿上送入火爐內(nèi)烘烤，最后將其過油鍋炸，這樣一翻操作下來才能香辣有嚼勁。

5、釀豆腐泡

釀豆腐泡是柳州的特色美食，也是我們這里逢年過節(jié)必備的一道菜。釀豆腐寓意“團(tuán)圓多?！?。在柳州，幾乎家家戶戶都會(huì)做釀豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都離不開糯米和肉末，然后可以根據(jù)喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各種餡料混合調(diào)味后填入豆腐泡內(nèi)上鍋蒸熟即可。

6、芙蓉酥

芙蓉酥是柳州市融安縣一道別具特色的美味佳肴，它色澤金黃、香酥可口，被列為融安縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)宴席上傳統(tǒng)四大名菜之一。如今，融安縣幾乎家家戶戶都會(huì)制作芙蓉酥，原本的“王府御品”也變成了尋常百姓家的桌上常客。

7、牛鮮子

牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國(guó)成立前曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營(yíng)，或街頭巷尾叫賣。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

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