川菜十大不辣經(jīng)典名菜：開水白菜號稱川菜之王

　　相信很多人對川菜的印象應(yīng)該都是麻辣鮮香的，其實(shí)并不是所有的川菜都是辣的，在川菜的體系當(dāng)中，麻辣味型的菜只能占到五分之一。川菜一大特點(diǎn)就是一菜一格、百菜百味，那你知道不辣的經(jīng)典川菜有哪些？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家所介紹的是川菜十大不辣經(jīng)典名菜：東坡肘子上榜，開水白菜號稱川菜之王，一起來看看吧。

川菜十大不辣經(jīng)典名菜

1、開水白菜

　　開水白菜號稱川菜之王，清鮮淡雅、香味濃醇、不油不膩。[bai]這道菜是由黃敬臨在清宮御膳房發(fā)明而成的四川名菜，是利用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成的四川經(jīng)典名菜之一，憑借著成品湯唯濃厚、清香爽口的特點(diǎn)目前已經(jīng)成為國宴的一道精品菜肴。

2、雪花雞淖

　　雪花雞淖還有著雞豆花的別稱，是由雞胸肉、雞蛋和雞湯為主料經(jīng)過烹煮制成的傳統(tǒng)川菜名菜，是老川菜的看家菜，成品清淡鮮香、雪白如脂，色香味俱全、吃雞不見雞特點(diǎn)而成為川菜系看家菜，有著“中國分子料理”的美稱，特別受老年人和小孩喜愛。

3、竹蓀肝膏湯

　　竹蓀肝膏湯是以豬肝和竹蓀為主要原料制成的川菜三大清湯之一，而這道湯品中最關(guān)鍵的部分就在于高湯和肝膏的制作，在制作肝膏方面尤為麻煩，需要將豬肝表面油筋去除干凈，并輕輕搗爛成泥，不能有過大的顆粒，在蒸制時(shí)也要嚴(yán)格把握火候，防止肝膏發(fā)泡，成菜憑借著清香湯鮮、色澤淡雅的特點(diǎn)而備受大眾的喜愛。

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