安徽菜有哪些特色菜？去安徽必點(diǎn)的7道皖菜(2)

四、腌鮮鱖魚

腌鮮鱖魚又被稱為屯溪臭鱖魚，[bai]這道菜的做法依舊保留著傳統(tǒng)的做法。將秘制之后的臭鱖魚加上五花肉丁、冬筍、青椒一起烹飪而成，菜品獨(dú)特風(fēng)味。成菜香鮮透骨，還未出鍋就能聞到其鮮美的味道。吃上一口鱖魚肉，魚肉酥爛嫩滑，香鮮入味，有著獨(dú)特的風(fēng)味讓人難以忘懷。

五、清蒸石雞

清蒸石雞這道菜在安徽人都口中是有一定的話語權(quán)的，也是黃山當(dāng)?shù)氐奶厣朗场４瞬耸怯墒u、木耳、火腿片一起烹飪完成的，顏色豐富多彩賣相很好。清蒸石雞這道菜湯汁鮮香濃郁，吃上一口雞肉細(xì)嫩爽滑，木耳脆口舒爽，火腿鮮香入味，一口吃下去口感層次更加豐富多樣，味道原香鮮醇。

六、皇藏峪蘑菇雞

這道菜是安徽省的傳統(tǒng)名菜，烹飪的方式依舊保留著原始的觸感，雞肉采用大火旺燉之后轉(zhuǎn)文火慢燉，加上當(dāng)?shù)靥烊坏哪⒐揭黄馃踔蠖桑詈筝o以青椒蔥等配菜一起燒制而成。這道菜香味濃郁純正，吃上一口雞肉軟爛鮮香，蘑菇口感嫩滑爽口，湯汁油亮，配上辣椒的香辣之感，滿口都是鮮美香辣，回味無窮。

七、屯溪醉蟹

醉蟹還得看屯溪的做法，是安徽屯溪的特色，屬于沿江菜。將鮮蟹搭配著當(dāng)?shù)靥厣u汁一起生腌制成，醉蟹飽滿，用密封罐封好保存的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩月有余。醉蟹色澤青中帶黃，蟹肉飽滿細(xì)膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，醬汁入味，味道非常鮮美，食后有著淡淡的酒香味縈繞舌尖，味道甘甜，回味無窮，綿長(zhǎng)雋永。

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