上海最受歡迎的十道本地菜，上海紅燒肉排第一位(2)

4、扣三絲

扣三絲是一道傳統(tǒng)的上海菜肴，以色香味俱佳而聞名。[bai]它由冬筍絲、木耳絲和金針菇絲組成，經過炒煮后，顏色鮮艷、口感豐富。這道菜肴酸甜可口，營養(yǎng)豐富，給人一種清爽的感覺。

5、油爆河蝦

油爆河蝦是上海菜肴中的一道特色菜，蝦肉鮮嫩，外脆內嫩，配上特制的醬料，香氣四溢。這道菜需要將河蝦先用油炸至金黃酥脆，再加入蔥姜蒜炒制而成。油爆河蝦口感鮮美，回味無窮。

6、腌篤鮮

腌篤鮮是一道上海傳統(tǒng)菜肴，以咸甜適中而聞名。它由豬蹄筋和篤鮮經過腌制、煮制而成。這道菜質地韌勁十足，口感爽滑，帶有淡淡的甜味，非常美味。

7、草頭圈子

草頭圈子是一道具有濃郁本土特色的菜肴，主要以小河蝦和薺菜為原料。草頭圈子的制作過程繁瑣，需要將草頭圈子的外皮剝開，填入蝦仁和薺菜，再用蛋清封住，最后放入油鍋中煎炸而成。草頭圈子的外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，口感獨特。

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