石首市有什么特色美食？湖北石首的十大特色美食(2)

4、團(tuán)子

團(tuán)子為石首地方的一道特有美食小吃，[bai]食如其名，圓團(tuán)團(tuán)、胖乎乎的體型是它給人的第一印象。家里就能做這種簡(jiǎn)單的小吃，糯米蒸熟拌成泥做皮，胡蘿卜、臘肉、豆腐啥的做餡，蒸、煎、燒都可以。團(tuán)子的吃法分白團(tuán)和煎團(tuán)兩種，捏好的團(tuán)子上鍋蒸熟趁熱食用即白團(tuán)，白團(tuán)放涼后可以儲(chǔ)存多天，一般較受老人、小孩喜愛。煎團(tuán)則是取放涼的白團(tuán)平鍋煎至兩面金黃后食用。

5、任婆肘子

“沒有任婆不成宴，任婆不來不開席”之說，這里所說的“任婆”指的是石首名菜任婆肘子。和其他菜系肘子的烹飪方法不同，任婆肘子是先鹵再蒸，鹵料很關(guān)鍵，有生姜、香菜籽、小茴香、八角、黃梔子、花椒等15種香料，每一種香料的配比都精確到了克。用煮和蒸的形式進(jìn)行三次脫脂，蒸好后，在盤中倒扣過來，淋上秘制的剁椒醬，吃起來讓人感覺肥而不膩、入口即化、回味無窮。

6、千張扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。

7、雞茸筆架魚肚

筆架魚肚就是用鮰魚的魚鰾浸泡清洗至雪白，經(jīng)風(fēng)干膨化后即可制成干貨魚肚，質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實(shí)，獨(dú)特別致。關(guān)于筆架魚肚的名稱淶源的說法有兩種：一種說法是曬好的魚肚色澤晶瑩，猶如玉雕，形似筆架，故取名筆架魚肚。另一種說法是石首城區(qū)有座筆架山，“筆架魚肚”名稱的因山名而得來。雞茸筆架魚肚，主料是魚肚、雞胸脯肉，配料是香菇、雞蛋等，調(diào)料是胡椒粉、小蔥、豬油等，通過旺火炒制而

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