貴州畢節(jié)有什么特色菜？貴州畢節(jié)著名的十大名菜(2)

4、金沙排骨

金沙排骨取材于油脂豐富、肉質(zhì)鮮嫩，長約4至5厘米的仔排。[bai]在腌制12小時后油炸，撒上各種輔料及咸蛋黃后裝盤。當食客們看到滋滋的油脂從肥厚不膩的肉滲透到被肉包裹的骨頭里，相信早已胃口大開。整道菜色澤鮮亮，口感酥嫩。是不可錯過的一道佳肴。

5、騸雞點豆腐

騸雞點豆腐是畢節(jié)經(jīng)典名菜，騸雞就是閹了的公雞，精選優(yōu)質(zhì)黃豆，采用石磨打成豆?jié){后，用酸湯加以本地騸雞的肉絲或肉末點制而成。葷素搭配的豆腐，不僅兼具美味還富含多種營養(yǎng)。其口感鮮美獨特，豆腐入口即化，雞肉清香細嫩，蘸上特有的豆豉粑蘸水，非常美味。

6、陳必勝鹵牛肉

陳必勝鹵牛肉采用本地放養(yǎng)的小黃牛腱子肉，用鹽腌制后冷藏三天。用祖?zhèn)髅刂婆浞禁u藥鹵熟，顏色棕黃，味濃鮮香，風味獨特。陳必勝鹵牛肉就是畢節(jié)人的心頭之好，許多畢節(jié)人勞累了一天回到家中，聞到鹵牛肉的香味，就是他們內(nèi)心最大的滿足。

7、夜郎苗家回鍋肉

畢節(jié)夜郎苗家回鍋肉源自苗家逢年過節(jié)的殺豬飯，這道回鍋肉的肉寬厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表。正宗的夜郎苗家回鍋肉選用烏蒙山區(qū)的赫章可樂豬尾座肉，配以醬辣椒、青紅椒、蒜苗、花椒面等，炒制而成。成菜醬香味濃厚，口感厚道，肥而不膩，令人回味無窮。

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