全國十大名菜排行榜，北京烤鴨排第一位(2)
觀看 12人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2025-02-03
4、佛跳墻（閩菜）
- **特色**：集山珍海味于一體，[bai]湯濃味醇，食材包括鮑魚、海參、魚翅、花膠等。
- **傳說**：因香氣誘人“佛聞棄禪跳墻來”得名，福州聚春園首創(chuàng)。
- **地位**：閩菜“百菜之王”，國宴常客。
5、東坡肉（浙菜/蘇菜）
- **特色**：肥而不膩，入口即化，以黃酒慢燉而成。
- **歷史**：北宋文豪蘇東坡改良的豬肉烹飪法，江南地區(qū)流傳千年。
- **文化符號**：文人菜的代表，體現(xiàn)“食不厭精”的理念。
6、白切雞（粵菜）
- **特色**：皮爽肉滑，原汁原味，蘸姜蔥蓉或沙姜醬提鮮。
- **精髓**：選用清遠(yuǎn)雞或三黃雞，火候需“浸熟”而非煮沸。
- **地位**：廣府家常菜巔峰，“無雞不成宴”的象征。
7、宮保雞?。ùú?魯菜融合）
- **特色**：酸甜微辣，雞肉嫩滑，花生酥脆，醬汁濃郁。
- **起源**：清代山東巡撫丁寶楨（官至“宮?！保└牧嫉募页２?。
- **國際傳播**：西方中餐館“最受歡迎中國菜”之一。
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