安徽菜十大招牌菜，臭鱖魚排第一位 (2)

4、黃山燉鴿

- **特色**：鴿子肉鮮嫩，[bai]湯清味醇，加入火腿、筍片等提鮮。

- **烹飪**：文火慢燉，保留食材原味。

- **地位**：黃山地區(qū)傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜肴。

5、問(wèn)政山筍

- **特色**：筍肉脆嫩，清香撲鼻，搭配火腿或臘肉燉煮。

- **起源**：歙縣問(wèn)政山特產(chǎn)，被譽(yù)為“筍中之王”。

- **特點(diǎn)**：徽菜“重本味”的代表。

6、徽州刀板香

- **特色**：咸肉與筍片、豆腐等蒸制，香氣撲鼻，咸鮮適口。

- **烹飪**：咸肉在刀板上切片，直接蒸制，保留原汁原味。

- **文化**：徽州農(nóng)家傳統(tǒng)菜肴。

7、中和湯

- **特色**：以鮮蝦、魚肉、豆腐、筍片等燉煮，湯鮮味美。

- **起源**：祁門縣傳統(tǒng)名菜，寓意“中和之道”。

- **特點(diǎn)**：清淡鮮美，適合養(yǎng)生。

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