客家菜十大經(jīng)典名菜:你都吃過(guò)幾種?(2)
4.客家生魚(yú)片
客家人吃魚(yú)生已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史,在寧化、興寧、五華等地都有吃魚(yú)生的習(xí)慣??图疑~(yú)片于2018年被評(píng)為“中國(guó)菜”福建十大經(jīng)典名菜,而這道菜品沒(méi)有什么特別復(fù)雜的制作方式,在古時(shí)這道菜又被稱為魚(yú)生,也可以看成是日本的刺身,而客家生魚(yú)片通常是會(huì)配上田螺香蒜醋一同食用,品嘗起來(lái)脆嫩清香,鮮滑爽口。
5.豬肚包雞
豬肚包雞是流行在廣東深圳、惠州、河源等粵東一帶的客家菜系的傳統(tǒng)地方名菜,這種濃中帶清的湯品散發(fā)著濃郁的胡椒香氣和藥材為,也是客家酒席上必備的餐前用湯。目前在市面上也嘗嘗見(jiàn)到主打豬肚雞火鍋菜品的品牌。
6.客家盆菜
客家盆菜被當(dāng)?shù)厝擞址Q為發(fā)財(cái)大盤菜,是將眾多菜品裝進(jìn)一個(gè)大大的盤子,多種食物融匯到一起,形成一種特別的滋味,吃的時(shí)候未在餐桌上,一層一層的吃下去,食物味道馥郁香濃,寓意著團(tuán)圓祥瑞。
7.三杯鴨
三杯雞大家都聽(tīng)過(guò),那這個(gè)屬于閩菜系的福建省傳統(tǒng)菜式三杯鴨大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)呢,而客家的三杯鴨通常選用的是肉質(zhì)較為緊實(shí)的老麻鴨,而三杯指的是生抽、米酒和麻油,煮出來(lái)的鴨子品嘗起來(lái)香而不膩,鮮香味美,外表顏色也是十分漂亮。
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