客家菜十大經(jīng)典名菜：你都吃過幾種？(3)
觀看 人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2021-12-17 11:35
8.釀苦瓜
釀苦瓜這個(gè)利用苦瓜和豬肉餡為主要原材料制成的客家菜傳統(tǒng)名肴，是將苦瓜中間掏空中間塞入肉餡，經(jīng)過油煎后加水小火慢燉，在放入配料制成。釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子、釀豆芽、釀冬菇等等，廣泛分布于客家地區(qū)，是家常菜。有把釀苦瓜辣椒茄子為“釀三寶”的講法。
9.三及第湯
三及第指的是在古時(shí)科舉制度中的頭三名狀元、榜眼、探花，而三及第湯這個(gè)利用豬肝、瘦肉和豬肚為原材料經(jīng)過熬煮制成的客家菜系傳統(tǒng)小吃，品嘗起來味道鮮美，搭配的枸杞葉、咸菜等輔料也是營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
10.釀蠔豉
釀蠔豉的做法類似于釀香菇，是將調(diào)配好的豬肉餡貼在蠔豉上，經(jīng)過煎煮的方式制成的客家菜系的名菜，也是常常出現(xiàn)在客家人酒席上的客家四釀之一，這個(gè)品嘗起來美味可口的佳肴不管是酒宴還是家宴上均可見到此菜品。
關(guān)鍵字： 名菜
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