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重慶十大江湖菜菜名:來鳳魚和毛血旺雙雙入榜

觀看 19人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2021-12-25

重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激,所以喜歡各種重口味江湖菜。江湖菜也是重慶的特色美食之一,在重慶人的心目中可以和火鍋、小面相媲美。那么你知道重慶江湖菜有哪些菜名?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來了重慶十大江湖菜菜名,快來看看吧!

重慶十大江湖菜菜名

1、來鳳魚

“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖,[bai]之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而后來這些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。

要說這魚的味道,麻辣鮮香嫩可以概括之。來鳳魚選料講究,是精選無污染水域的花鰱魚。據(jù)來鳳鎮(zhèn)的廚師介紹,這樣的魚肉質(zhì)細(xì)嫩,吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素,必須采用傳統(tǒng)制作工藝才能更完整地保持這種營(yíng)養(yǎng)。

2、毛血旺

毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,遂取名毛血旺,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全,汁濃味足。重慶的毛血旺中一般添加的主輔料有鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇等。這絕對(duì)是道值得一嘗的巴蜀名菜!

3、泉水雞

泉水雞起源于重慶南山,是近年來在渝川地區(qū)流行的新派菜之一,香辣可口,回味無窮。據(jù)說最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房,將仔雞洗凈了,剁成小塊,放進(jìn)瓦罐,摻進(jìn)泉水,就火上煨著,配上紅辣椒,紫花椒,青皮蒜,黃老姜,再丟一把發(fā)好的黑香菇,就做成了泉水雞。如果想要吃到正宗的泉水雞就要到南水泉水雞一條街,吃完還可以順道去一棵樹欣賞夜景!

關(guān)鍵字: 名菜

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