西安飯莊四大名菜：葫蘆雞位列四大名菜之首

　　西安地處關(guān)中平原中部、北瀕渭河、南依秦嶺，八水潤長安，是中國最佳旅游目的地。西安不僅僅是一座歷史悠久的文化名城，更是一座美食之都。西安飯莊作為國際知名的餐飲名店，憑借其正宗的陜西菜而聞名于世。那么西安飯莊最有名的菜有哪些呢？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦西安飯莊四大名菜，一起來看看都哪些名菜上榜吧。

西安飯莊四大名菜

1、葫蘆雞

　　葫蘆雞不僅是陜西的十大經(jīng)典名菜之一，[bai]也是西安飯莊招牌菜，歷史十分悠久，約起源于唐朝。葫蘆雞是以凈嫩母雞為主要原料，經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三道工序制作而成，成菜色澤金紅，吃起來皮酥肉嫩，非常美味可口。西安飯莊制作的葫蘆雞在1998年全國首屆飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上被授予“金鼎獎(jiǎng)”。

2、溫拌腰絲

　　溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陜西西安的著名菜品之一，也是西安飯莊必點(diǎn)菜。這道菜起源于唐代，對刀工的要求很高，烹飪方法也十分講究，是以豬腰子為主要原料，搭配其他輔料和調(diào)料以溫拌的方法制作而成的，制成后的溫拌腰絲吹起來鮮香脆嫩，清爽利口，是西安飯莊中一款用低檔料烹制而成的高檔菜的代表作之一。

3、口蘑桃仁汆雙脆

　　口蘑桃仁汆雙脆既是陜西一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜之一，也是西安飯莊的四大名菜之一。這道菜是以豬肚頭、鮮雞肫、去皮核桃仁以及水發(fā)口蘑等主要原料制作而成，非常講究刀工，肚頭和雞肫剞花刀的深度和大小都要一致，制成后的口蘑桃仁汆雙脆外觀色澤鮮亮，紅白相間，味道鮮香爽口，而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

4、三皮絲

　　三皮絲也是陜西十大名菜和西安飯莊有名的菜品之一，始于唐朝，這道菜是以雞皮或雞腿肉、熟豬肉皮以及海蜇皮為主要原料，搭配青菜、木耳以及芝麻醬、鹽、醋等調(diào)料涼拌制成的，是一道夏季的時(shí)令菜，成菜色澤美觀，口感筋韌鮮脆，不僅非常開胃，而且還是佐酒的風(fēng)味佳肴，深受人們喜愛。

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