山西大同最有名的6大特色美食：大同黃糕、油炸糕全上榜(2)

四、大同渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，[bai]涼粉主要是土豆粉和礬加工而成，調味酸辣，上面有豆干與蠶豆。普通的涼粉一般是用綠豆淀粉制作，小編我問過許多攤主，據說還有用豌豆粉做，一般成型都像一個倒扣的大臉盆，然后用帶眼的刮刀一圈一圈將粉刮成條狀，再調味，是濃濃夏日，餐桌上必不可少的美味。

五、大同兔頭

大同兔頭是山西大同的一道特色美食，它是一道典型的北方菜，這道兔頭用的香料足，口味重，聞著香氣撲鼻，看著色澤紅潤，吃著香辣，非常入味，兔肉燉煮的軟爛可口。不論是炒的、煮的、原味的、麻辣的，都鮮香好吃，這樣的饞嘴美食，好吃到渣渣都不想留。

六、大同羊雜

大同羊雜湯是本地的特色美食，底油一定要用羊油才香，放入調料（蔥段，姜片，桂皮，香葉，茴香），加料酒，粗辣椒面，炒出香味，放入羊雜翻炒，加水燉煮，再加上當地特有的土豆粉一起盛碗，上面是一層厚厚的紅油，既讓人擔憂會不會有些許油膩，又不斷挑逗人的味蕾，以至欲罷不能。

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