四川最有名的十大特色面食：擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面位居前列(3)

8、營(yíng)山?jīng)雒?br/>

營(yíng)山?jīng)雒媸悄铣涫袪I(yíng)山縣的傳統(tǒng)小吃，[bai]發(fā)展至今已成為營(yíng)山人民過(guò)年必吃的食物。以涼面為主料，搭配蔥花、豆芽、大頭菜、紅油等佐料涼拌。其面條細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，入口香辣無(wú)比，令人回味無(wú)窮。

9、敘永豆湯面

俗話說(shuō)：“不吃豆湯面，枉自到敘永”，可見(jiàn)敘永豆湯面的地位。敘永豆湯面始于清朝末年，是瀘州著名的傳統(tǒng)小吃。面條煮熟后裝入湯碗，舀一勺肉沫、粑豌豆將其蓋在面上就可以了。做好的豆湯面清爽鮮美，豆香味十足，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

10、雅安噠噠面

雅安噠噠面是一種手工寬面，已有100多年歷史，因其制作過(guò)程中摔打面時(shí)會(huì)發(fā)出噠噠的聲音，故稱(chēng)“噠噠面”。噠噠面特點(diǎn)是手工制作，經(jīng)過(guò)調(diào)、和、揉、撻等幾道工序來(lái)完成，待面條成型便下鍋煮熟，撈出后配上三鮮、雜醬、牛肉、酸菜、清湯等各式面紹調(diào)味，面條筋道，口感豐富。

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