自貢有什么特色美食？自貢最有名的6款特色菜(2)

4、牛佛烘肘

此菜的傳承皆由“川味烘肉”而來。[bai]在川南千年古鎮(zhèn)的牛佛鎮(zhèn)上，有名廚就以烘肉的制作方法，把肉換成肘子調(diào)配烹調(diào)，加上獨有的香料+中藥+紅燒+鹵味的操作手法，取各自烹飪之精華，衍生出了這款康熙年間的朝廷貢品。咸淡適中，回味微甜，香味濃郁，鮮而不膩的質(zhì)感讓人頗為難忘。

5、自貢毛肚火鍋

火鍋大家都愛吃，尤其是對于其中的配料“毛肚”，很多人都是喜愛有加。小時候吃毛肚，大人總會說什么在火鍋中“七上八下”就能吃，但對于今天這款自貢毛肚火鍋，它的風味卻需要慢熬濃湯成菜。當然了，這款火鍋也不是只有毛肚一款食材，而是融入牛肉，牛肝，牛腰等多味食材，喜歡“肉味”湯鍋的朋友可以在家試一試，操作基本就是水煮，只需去超市買上一包川味火鍋底料就能輕松實現(xiàn)這款美味。

6、大安燒牛肉

自貢人對于牛肉情有獨鐘，雖然其中不乏“經(jīng)典”款式，但是大安燒牛肉確是其中的不可不說的存在。雖然從這道菜的成品上看有點像家常菜中的紅燒牛肉，但你有所不知的是，它在燒制這款美味的時候，鍋中的湯汁可不是普通的湯汁。以數(shù)十種中草藥熬制成形，在牛肉中滲入草本鮮味，獨特的自然之味，讓牛肉的質(zhì)感發(fā)生了改變，湯色的紅亮，鮮辣的草本質(zhì)感，嫩滑的牛肉質(zhì)地，讓人品嘗之后瞬間被征服。

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