上海有哪些特色本幫菜？來上海必點的五道本幫菜

上海，又稱“上海灘”，簡稱“滬”，一個海派風格與小資情調(diào)并兼的國際大都市。上海擁有世界各國的飲食文化，西餐匯聚30多個國家的風味，中餐匯聚中國幾乎所有地方風味，那你知道上海有哪些特色本幫菜？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家列出來上海必點的五道本幫菜，讓我們一起來詳細了解一下吧。

來上海必點的五道本幫菜

1、八寶鴨

說起鴨子的做法，最有名的是北京烤鴨，其次便是南京板鴨，[bai]而在上海也有一道著名的以鴨子為食材的菜——“八寶鴨”?！鞍藢汎啞辈巳缙涿?，鴨子腹中內(nèi)含八寶，既有營養(yǎng)意頭又好。

鴨子腹中的“八寶”在鴨腹中經(jīng)過廚師的千錘百煉早已吸收了鴨肉鮮美的湯汁又迸發(fā)出了新的味道，口感十足，咸甜適宜，味道鮮美醇厚！不僅如此，此菜在色澤上更是討喜，色澤紅潤的鴨子腹中有千秋，臥躺在精致的餐盤之中，直叫人垂涎欲滴，欲一嘗為快！

2、油爆大蝦

要說這本幫菜中的“濃油赤醬”四個字，最具代表性的菜便是“油爆大蝦”了！蝦可以算的上是味道鮮美又價格不貴的海鮮之一了，為了不破壞其緣由的鮮美，大家在對其烹飪時常用的手法往往是水煮。吃蝦還是上海人會吃，水煮蝦固然能夠保持蝦的原滋原味，不過要說把這蝦的味美發(fā)揮到極致還要當屬“油爆大蝦”這一做法！

鮮蝦在上海廚師的手里經(jīng)過熱油烹炸，再過黃酒、醬油、白糖、蔥姜等醬汁的爆炒，醬汁與蝦黃完美的融合在一起再次包裹在蝦身上，蝦殼酥脆，蝦肉顯嫩，一口咬上去，別有一番滋味~

3、糖醋小排

每次看有關上海的影視劇時都會看到這樣的橋段，家里的媽媽下班以后來到菜市場拎回一條排骨回來給家人做糖醋小排，一家人一人分得兩塊排骨，配著晶瑩似玉般的白米飯吃的香極了。每次看到這里都要饞的流口水啊！作為影視劇中最常出現(xiàn)的本幫菜自然地位不低，可謂是本幫菜中經(jīng)典中的經(jīng)典！本幫菜的糖醋小排可是先炸后炒，排骨經(jīng)過熱油的歷練又在醬汁中烹煮，口感豐富，味中帶著香甜又酸溜溜的不膩口！絕對是配米飯的絕世好菜！

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