滬菜有哪些經(jīng)典的名菜？去上海必點的7道滬菜(2)

4、五香素雞

五香素雞，不知道還以為這道菜是用雞肉做成的呢，[bai]其實不然，它是一種豆制品，由于口味吃起來很像葷的而得名素雞。其做法是將素雞切成薄片放入鍋中煎一下，再加上各種調(diào)料燜煮而成。出鍋后的五香素雞風味十足，鹵香四溢,筋道彈牙,真是好吃到停不了口。

5、四喜烤麩

四喜烤麩是上海的傳統(tǒng)特色菜，也是上海人年夜飯中必吃的一道涼菜。“烤麩”即“靠夫”，在上海有極其特殊的寓意，寓意著家里的男子來年能事業(yè)有成。而這道菜的食材是四種，所以稱其為四喜烤麩，寓意著來年有個好兆頭。其原料是烤麩、木耳、花生米和金針菜，將它們清洗干凈后過油炒。出鍋后的四喜烤麩香香甜甜，吃起來有一點點的彈性，并且咬上一口有濃厚的醬汁從孔里滲出來，使人回味無窮。

6、八寶鴨

八寶鴨在上海的地位是非常的高，基本上海的每個飯店酒樓都有這道菜，主要以上海城隍廟老飯店制作的為最佳，受到了全國各地的食客追捧其始于清朝時期，是清朝的宮廷名菜。這道菜的做法十分復雜，將帶骨的鴨子開背后在放入各種配料，然后密封上鍋蒸制而成。出鍋后的再八寶鴨鴨形豐腴飽滿，原汁突出，鴨肉吃起來酥而不爛，汁濃味香。

7、草頭圈子

草頭圈子在上海本幫菜的菜單里是一道極受歡迎的菜品。草頭是句上海土閑話，其實它指的是苜蓿，“圈子”則是豬直腸。將這兩者搭配在一起草吸油脂，腸浸清香，色澤紅綠相配，圈子十分軟爛爽口，味道極其鮮美。

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