四川有什么經典名菜？四川最出名的5道經典名菜

中國美食文化博大精深，具有悠久的歷史，各種流派層出不窮，在世界上都享有美譽，其中川菜就是比較經典的一種菜系。川菜以“香辣“、”鮮亮“為主要特點，深受人們喜愛，那你知道四川有什么經典名菜？現(xiàn)在巴拉排行榜網小編為大家介紹四川最出名的5道經典名菜，讓我們詳細來了解一下吧。

四川最出名的5道經典名菜

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐相傳是清朝成都北郊的一位名為麻婆的婦女所創(chuàng)，[bai]這道菜一經面世就以其實惠的價格和多姿多味的口感而深受人們的喜愛?，F(xiàn)如今，你如果來四川旅游，隨便在大家上問一個中年婦女會不會做這道菜，那么所有的回復都一定是”會“。

一道好的麻婆豆腐可以用”八字箴言“所概括。那便是”麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活“。因此這樣一道滋味豐富的美味不失是一個下飯神器，一般老餮在品嘗這道菜時都會用它來拌飯，這樣吃一定能比平常多吃兩碗飯。

2、四川口水雞

到四川旅游，如果沒有吃過口水雞這道名菜可謂是枉來四川一趟?？谒u是四川達州的一道名菜，迄今已有兩三百年的歷史。連大文豪，胡適先生在嘗過了這道菜之后更是贊它為”名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州“。

為什么叫做口水雞呢，那是因為這道菜的制作使用了大量的花椒，一般食客在吃完之后嘴巴都會被麻的流口水。這道菜的選材豐富，并且也極其考驗廚子火候的精湛把握。唯有如此，做出了的雞肉才能更加的鮮嫩多汁，軟爛鮮香。

3、板栗燒雞

板栗燒雞是我國東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，但是唯有四川將板栗燒雞真正的提升到新的高度。行家都知道，川菜烹飪技法中以”火爆“見長，而東北菜則擅長“燉，乎”二者相比也是各有所長。

但是這道菜傳入四川，當?shù)厝嗣癖銓ⅰ被鸨芭c“燉乎”相結合。在制作的時候先用火爆的技法讓雞肉表面更加焦香入味，之后在加水燉煮收汁。因此這道菜吃起來酥香軟爛且香氣十足，是一道既美味又營養(yǎng)的菜肴。

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