江蘇6大經(jīng)典名菜排行榜：萬三蹄排第五，鹽水鴨居第一(2)

4、鳳尾蝦

鳳尾蝦，選用新鮮的河蝦，其肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，酥脆可口。[bai]經(jīng)過巧妙的處理，蝦身剝?nèi)ヮ^部外殼，背部輕切，油炸后尾部微翹，潔白與艷紅相映，猶如鳳尾般絢麗，因此得名。其歷史深遠(yuǎn)，可追溯至清末時(shí)期，被譽(yù)為京蘇四大名菜之首。在翠綠的青豆映襯下，鳳尾蝦更顯色彩斑斕。經(jīng)過雞蛋清與生粉的精心裹挾，自然起酥，口感酥脆，余音繞梁。那河蝦肉質(zhì)焦香酥爽，鴨油的醇厚香味與之完美搭配，令人陶醉其中，回味無窮。

5、萬三蹄

萬三蹄它就是一道紅燒豬蹄髈，色澤紅亮，猶如瑪瑙般晶瑩剔透。它的口感可謂是一絕。那厚實(shí)軟糯的豬皮，輕輕一撕便能脫落，露出內(nèi)里滿滿的膠原蛋白。每一口都滑爽滋潤，肥而不膩，瘦肉則鮮嫩多汁，緊實(shí)有彈性。那濃郁的咸香味道，仿佛在口中翩翩起舞，讓人回味無窮。

6、霸王別姬

霸王別姬，又稱為龍鳳宴，是一道富有傳奇色彩的徐州名菜。這道菜的食材珍貴無比，選用的食材是嫩母雞與鱉，營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)過簡單的烹煮就能散發(fā)出醇香味美。湯汁清亮透明，入口即化，帶著微微起膠的綿密感。鱉肉質(zhì)鮮嫩，醇香馥郁，裙邊如晶瑩剔透的果凍般爽滑。雞肉香嫩多汁，嚼勁十足，微微的彈牙感讓人越嚼越香，令人難以忘懷。

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