江蘇有哪些名菜？江蘇最有名的六大經(jīng)典名菜(2)

四、麻辣龍蝦

麻辣龍蝦，又被稱為口味蝦，[bai]這道江蘇的經(jīng)典美味，已成為了夏夜下酒的必備佳肴。它的烹飪方式豐富多樣，而最受歡迎的當(dāng)屬麻辣龍蝦。新鮮的小龍蝦經(jīng)過簡(jiǎn)單的煎炸，待香氣四溢后，再加入各種調(diào)料一同爆炒，使其味道更加鮮美。色澤鮮紅油潤(rùn)，蝦殼酥脆，蝦肉鮮美，蝦香濃郁，每一口都是對(duì)味蕾的極致挑逗。

五、無錫肉排骨

在無錫的烹飪舞臺(tái)上，肉排骨是一道名揚(yáng)四海的傳統(tǒng)佳肴。豬小排，作為肉排骨的靈魂載體，挑選時(shí)講究三肥七瘦，恰到好處的脂肪與瘦肉比例，為后續(xù)的烹飪提供了絕佳的基礎(chǔ)。烹飪的過程，更像是一場(chǎng)盛大的儀式。火候的掌控，是這道菜的靈魂所在。恰到好處的火候，讓肉質(zhì)酥爛、香氣四溢。品嘗時(shí)，肉質(zhì)酥爛、鮮香十足。每一次咀嚼，都是對(duì)無錫傳統(tǒng)烹飪技藝的贊美。這道菜，不僅僅是一道佳肴，更是一種文化的傳承和情感的寄托。

六、蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是一道令人回味無窮的江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)佳肴，它是以精選的蝦仁和豬肉為主料，經(jīng)過精細(xì)的斬碎、攪拌，再巧妙地?cái)D成肉丸。烹飪時(shí)，可選擇清燉、煎炸、紅燒等多種方式，每一種方式都能將蟹粉獅子頭的鮮美發(fā)揮到極致。當(dāng)這道菜端上桌時(shí)，首先映入眼簾的是那金黃誘人的蟹粉獅子頭，散發(fā)出陣陣令人陶醉的香氣。輕輕夾起一顆，放入口中，那細(xì)膩的口感、豐富的味道便在舌尖綻放。肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，讓人回味無窮。

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