江西名菜有哪些?江西十大經(jīng)典名菜(3)
觀看 34人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-10-11
八、蓮花血鴨
在江西萍鄉(xiāng)蓮花縣有這樣一道傳統(tǒng)名菜,[bai]把當(dāng)?shù)氐纳徎喍绯尚K,搭配辣椒、鮮姜、大蒜燒制,臨出鍋前還要倒入鴨血,爆炒成菜,故得名蓮花血鴨。相傳,這道菜也與抗元名將文天祥有關(guān),有著深厚的歷史淵源。
九、景德鎮(zhèn)泥煨雞
江西景德鎮(zhèn)是我國(guó)著名的瓷都,所產(chǎn)的瓷器聲名遠(yuǎn)播、聞名世界。相傳清代有一位愛做菜的瓷工,把整雞處理干凈,雞腹內(nèi)填充豬肉末、蔥姜,調(diào)入食鹽、麻油等調(diào)味料,用荷葉包裹緊實(shí)。再包裹厚厚一層摻拌了紹興老酒的瓷泥,擱置進(jìn)剛開窯的熱渣中。經(jīng)過十多個(gè)小時(shí)的煨燒,雞肉早已酥爛,馥香怡人,后來經(jīng)過改良,成為了景德鎮(zhèn)的經(jīng)典名菜。
十、藜蒿炒臘肉
作為真正的美食家,食材搭配是一門學(xué)問,藜蒿炒臘肉便是這樣的一道菜。這道菜的著名便是其食材搭配,用最清的藜蒿,搭配最濁的臘肉。藜蒿浸潤(rùn)了臘肉,臘肉則熏染了藜蒿,使清者愈發(fā)高潔、濁者平添淡雅。
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