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盤點(diǎn)世界三大菜系排名,以東方菜系最為著名(3)

觀看 人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-07-02 12:08

三、土耳其菜系

 

土耳其菜系,它是指以土耳其菜系為主的清真菜系,我們知道在中亞、西亞等地區(qū),人民都有信仰清真教的習(xí)慣,所以會有一些所謂的“忌口”,而且清真菜系的一大特點(diǎn)就是,清淡、少油膩,主要是以各種蔬菜、肉類、湯拌涼菜、糕點(diǎn)為主。不過在中亞地區(qū),更多的會有我們熟知的燒烤類和奶制品的加入,主要原因在于,該地區(qū)牧業(yè)發(fā)達(dá),有著許多的牛羊,再加上天氣比較干旱、炎熱,所以因地制宜形成了屬于自己地方特色的菜系。土耳其菜系又分為土耳其菜系,中亞菜系,中東菜系,南亞菜系。

 

1,土耳其菜系之土耳其篇

亞洲及小亞細(xì)亞地區(qū)豐富的農(nóng)作物品種、漫長的歷史進(jìn)程中與各種文化的交互作用、塞爾柱及奧斯曼時期宮廷中花樣翻新的烹制方法,都對土耳其烹飪文化的形成產(chǎn)生了影響。土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點(diǎn)以及野菜,還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

2、土耳其菜系之中亞篇

主要還是流行于中亞五國,比如:哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶,烏茲別克斯坦有油馕、烤肉串、各種水果,吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚,還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深,不同的區(qū)別只是肉多菜少。而且,中亞菜系還受到中國新疆維吾爾族飲食習(xí)慣的影響。

3、土耳其菜系之中東篇

主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主,阿拉伯菜肴主食以牛羊肉為主,其烹調(diào)手法多樣,其點(diǎn)心味道以咸為主,采用孜然、咖喱和沙嗲等調(diào)味品,形成獨(dú)特的風(fēng)味。伊朗菜的特點(diǎn)是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料藥材,使人頓生綺想,比如藏紅花和玫瑰花瓣。

4、土耳其菜系之南亞篇

當(dāng)今餐飲流行的南亞風(fēng)潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱,那只是南亞風(fēng)潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應(yīng)用,雖然它基本種類不超過20種,但由于它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人,所以具體的味道就難以向大家解釋。

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