山西十大面食:山西刀削面馳名中外(2)
觀看 14人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-03-01
4、不爛子
不爛子又被稱為撥爛子,[bai]流行于陜西省和河北省南部地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色面食。這種食物是將不爛子中加入土豆、茄子、豆角、白菜葉子、大米、芹菜、槐花等食材,經(jīng)過清蒸制成的筋道有嚼勁的美食。
5、貓耳朵
貓耳朵是一款主要流行在山西晉中、晉北等地區(qū),有著碾疙瘩俗稱的傳統(tǒng)風味面食,最早見于北魏《齊民要術》中,除了用精粉制作外,還可以豆面、高粱面、蕎面等為原材料,下水煮熟后,還可配上各種打鹵、澆頭一同食用。
6、揪片兒
揪片兒又被稱為掐疙瘩,是山西傳統(tǒng)風味面食,廣泛流行在山西晉中地區(qū),經(jīng)過揉、和、揪等多重手法制成,煮熟后,這個散發(fā)著濃郁面香的面食還會澆上各類澆頭,品嘗起來勁道爽滑,十分美味。
7、拔魚兒
拔魚兒可能大家略有些陌生,如果說到面疙瘩相信很多北方人從小都有吃到過,而這個將面和水經(jīng)過慢慢的劃撥,形狀類似一條條小魚的面食,在煮熟后可以加入各種口味的臊子,在一碗拔魚湯上還可以撒些蔥絲,或者炒香的辣椒醬或花椒粉。
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