滇菜十大招牌菜：大救駕、汽鍋雞排前兩名(2)

4.野生菌火鍋

　　口 味：雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味[bai]

　　主要食材：活嫩母雞一只約1000克，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌

　　配 料：豬油、鹽、姜、蔥

　　配 菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌

　　野生菌火鍋是云南特有的美味，其食材天然，味道鮮美，吸引了無數(shù)食客慕名而來。

5. 大理砂鍋魚

　　口 味：咸鮮味

　　主要食材：弓魚或鯉魚，嫩雞片，冬菇，魷魚，海參，蹄筋

　　做好關(guān)鍵：吊好上湯

　　大理砂鍋魚將嫩肉片，冬菇等十多種配料，再加上弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在大理各大飯店嘗到這道名肴，味道非常鮮美。

6. 宣威小炒肉

　　主料：上好后腿肉

　　配料：鹽、生粉、料酒、姜片、花椒

　　宣威小炒肉用料講究，肉都是選的肥瘦相間的，辣椒選用本地干辣椒，炒好后色香味俱全，油而不膩，剩下的湯汁也不能浪費(fèi)，湯汁拌飯又是另一番味道了，沒有誰能抵擋它的美味。

7.宜良燒鴨

　　主要原料：燒鴨

　　口 味：肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩

　　宜良烤鴨，是云南省昆明市宜良縣經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，其起源于明朝，已有600多年的歷史。宜良燒鴨肥瘦相間，色澤紅潤(rùn)，清香離骨，地方風(fēng)味顯著。

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