南京菜有哪些特色菜?去南京必吃的八道菜(2)
四、蒸兒糕
蒸兒糕是南京的傳統(tǒng)小吃,因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,曾經(jīng)鑄就了早餐店的輝煌。[bai]蒸兒糕主要是由米粉做成,所以吃起來(lái)會(huì)有淡淡的米香味。蒸兒糕有兩種吃法,一是在米糕中夾糖,再用干凈的布巾將其壓扁,這樣吃起來(lái)香甜又有嚼勁;二是把蒸兒糕加糖和油沖泡成糊狀食用,這種吃法適合老年人和嬰幼兒。在南京,過(guò)去的小孩大多都是吃著蒸兒糕長(zhǎng)大,可以說(shuō),蒸兒糕就是南京孩子們的童年。
五、狀元豆
狀元豆在南京小吃里的地位極高,它不僅僅是南京夫子廟的特色小吃之一,更是秦淮八絕之一。狀元豆的味道和五香豆的味道差不多,香氣濃郁,咸香爽口。
六、南京香肚
南京香肚老南京俗稱(chēng)“冰糖小肚”。雖是這么叫,但是人家跟冰糖可無(wú)半點(diǎn)關(guān)系。只是因?yàn)樗云饋?lái)鮮甜,這和它的做法有關(guān)。南京香肚始于清朝同治年間的大彩霞街“周益興南腿莊”,老板突發(fā)奇想,把肉餡灌入了加工過(guò)的豬膀胱,它的造型長(zhǎng)得像蘋(píng)果一樣,但是個(gè)頭較小。在光緒年間,南京香肚在北京、天津、廣州、上海等地暢銷(xiāo)。
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