上海有名的5道本幫名菜，本幫紅燒肉排第一位

上海是十分發(fā)達(dá)的城市，在金融、貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)、科技等方面都十分的發(fā)達(dá)，并且還有眾多的景點，比如迪士尼樂園、東方明珠、外灘等，同時上海也有很多的美食。那么大家知道本幫菜中的精髓是哪些嗎？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來了上海有名的5道本幫名菜，感興趣的小伙伴快來一起看看吧。

上海有名的5道本幫名菜

1、本幫紅燒肉

口感偏甜的紅燒肉你鐘意嗎？如果你的答案是肯定的話，那么本幫紅燒肉一定符合你的口味。[bai]本幫紅燒肉的做法比較獨(dú)特，新鮮的豬肉切成“麻將”大小的方塊清洗干凈后是無需焯水的。油熱先炒糖色，然后直接將生豬肉倒入鍋中翻炒，煸出油脂。有了這一道工序，豬肉入口減少了油膩感，更能展現(xiàn)肉的香味。這就是本幫紅燒肉的獨(dú)特之處。在這一工序的基礎(chǔ)上搭配本幫大廚的高超的廚藝，一道正宗的本幫紅燒肉就上桌啦，肉眼看上去色澤晶瑩，夾起一筷放進(jìn)嘴里，口感軟糯，味美回甘，絕對會讓你愛上這道菜。

2、紅燒鮰魚

如果你有個喜歡吃魚的朋友的話，那么來到上海請一定要給他點這道菜！上海的紅燒菜除了紅燒肉聞名遐邇之外，紅燒鮰魚在上海人心中的地位也不小。它可是上海人最愛的本幫經(jīng)典名菜，本地人幾乎是人盡皆知，由于其獨(dú)特的烹飪方式繁瑣更是被列入了上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。

鮰魚最大的特點就是肉質(zhì)鮮嫩，口感上佳，經(jīng)過本幫大廚的紅燒之后色澤瑩潤，十分討喜，味道上咸甜皆宜，鮮美至極，魚肉肥美鮮嫩入口即化，湯汁更是融合了鮰魚的精華，一定讓你的朋友贊不絕口，回味無窮！

3、油爆大蝦

如果你不喜歡過于清淡的白灼蝦的話，那么這道油爆大蝦一定合你胃口。油爆大蝦可是上海的經(jīng)典名菜，也是本幫“八大冷盤”之中的一員。若要檢驗一道油爆蝦是否正宗，重點在于“蝦殼”。正宗油爆蝦打眼以看上去就食欲滿滿，色澤宜人。吃上一口你就會發(fā)現(xiàn)蝦的外殼是酥脆的，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩是完全無需吐蝦殼的，口味上咸味和甜味兩兩相宜，擺在桌上滿堂皆香！

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