山東經(jīng)典名菜有哪些？去山東必點(diǎn)的6道名菜(2)

4、清汆丸子

清汆丸子同樣是一道有名的湯菜，在山東濰坊地區(qū)非常受歡迎。[bai]這道菜的用料同樣并不復(fù)雜，好不好吃，主要看丸子肉餡的制作水平。需要先將瘦豬肉切碎剁成泥，再加入雞蛋清、鹽、味精一起攪拌進(jìn)行調(diào)味。清汆丸子的做法需要將肉餡擠成合適大小的丸子放入鍋中，等丸子浮上來(lái)時(shí)，再加入菠菜、海米等配料來(lái)提鮮，最后淋上一勺靈魂雞油，瞬間讓人流口水。做好的清汆丸子色澤油亮，看起來(lái)非常誘人，丸子吃起來(lái)香嫩鮮美，湯頭鮮香清甜，非常符合本地人的口味。

5、四喜丸子

這道菜里的丸子數(shù)量一般為四個(gè)，便因此得名。四喜丸子不僅在山東非常有名，在很多地方也相當(dāng)流行，又叫 “紅燒獅子頭”。丸子肉餡的搭配非常的講究，肉要三分肥七分瘦，還不能剁得太碎，這樣才不會(huì)讓人覺(jué)得油膩，然后需要配上馬蹄、香菇這些食材，讓口感更加豐富。將調(diào)好的肉餡捏成緊實(shí)的球狀，然后放入油鍋中炸至定型，最后將丸子放入由冰糖、醬油、鹽等調(diào)制的紅燒汁中小火慢燉，這個(gè)過(guò)程中，不斷散發(fā)出香味。做好的四喜丸子香氣撲鼻，丸子上裹滿(mǎn)了濃郁的醬汁，看起來(lái)非常誘人。而且一口咬下去，你會(huì)感覺(jué)到丸子內(nèi)部的汁水非常充足，非常美味。

6、把子肉

在山東人們最喜歡吃的傳統(tǒng)名菜還有把子肉，早在清朝時(shí)期便已經(jīng)在當(dāng)?shù)亻_(kāi)始流行了。這道菜的做法簡(jiǎn)單，只需要將五花肉捆綁定型然后放入醬油中長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉，并不需要鹽等其他的調(diào)味料，將肉燉熟燉爛。做好后的把子肉肥瘦相間，油亮濃香，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，口感特別豐富。而且雖然在醬油中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，但是并不會(huì)覺(jué)得很咸，整個(gè)味道恰到好處，吃起來(lái)非常享受。

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