潮汕人愛吃什么家常菜？潮汕人最愛吃的5道家常菜

位于廣東省東南沿海的潮汕地區(qū)，是大批海外僑人的誕生地。潮汕是國家歷史名城，史前文化可上溯距今八千年，文物古跡眾多，擁有著獨具特色的民俗文化和飲食習(xí)慣，你知道潮汕人愛吃什么家常菜？下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下潮汕人最愛吃的5道家常菜，快來了解一下吧。

潮汕人最愛吃的5道家常菜

1、南姜橄欖糝

潮汕橄欖又叫做諫果，具有肉質(zhì)脆硬、味道多樣的特點。[bai]初嘗略澀，但在嘴里嚼開之后會覺得滿口清香，甘甜之味回味無窮。青綠色的潮汕橄欖可做水果，也可入菜，還能煲湯熬粥，做出來的東西那叫一個甘甜鮮美！潮汕的南姜又叫做蘆葦姜，和日常煮菜用的嫩姜、生姜有所不同。南姜具有強烈的辛辣氣味，用石錘錘開的時候會立馬迸發(fā)出來。青綠色的橄欖和紅色的南姜在石碗里錘開，再撒上大顆的粗粒鹽腌制，就成就了一道潮汕男女老少都愛的美食！

2、豬骨咸丸子

豬骨咸丸子的制作原料十分簡單，是敲碎的豬骨、潔白的番薯粉和晶瑩剔透的細(xì)鹽。豬骨咸丸子做法簡單方便，里面的豬骨不用敲得特別碎，這讓丸子更富有口感。值得注意的是，這丸子里面的豬骨，還要專門挑那些肉少的才行，肉多了反而會改變它原本那獨特的風(fēng)味。這丸子里面的番薯粉，還要經(jīng)過反復(fù)研磨和過篩，去除雜質(zhì)，挑選出最干凈的粉末，做出丸子的細(xì)膩口感。再往里面加入的適量細(xì)鹽，可以讓丸子更容易保存，也更有味道。

3、老菜脯

老菜脯，顧名思義就是新菜脯變老變舊了。菜脯的原料是應(yīng)季的大白蘿卜，大白蘿卜混合大量粗鹽，放在缸中腌制和太陽下曝曬。腌好的菜脯就會放在密封的玻璃罐中，經(jīng)過時間的流逝和生物發(fā)酵，慢慢的變成烏黑油亮的老菜脯。存放越久的老菜脯，出的油就越多，價值也越高。存放很久的老菜脯味道略微酸澀，還具有健胃消食的好處。拿它配粥是再好不過的了，家中的長輩還經(jīng)常拿它來炒飯呢！

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