紹興市有什么美食？浙江紹興著名的十大美食(2)

4、紹興醉雞

醉雞是浙江省紹興市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，[bai]該菜品由紹興獨(dú)有的越雞和花雕酒浸泡而成，食之可謂鮮嫩滑美、酒香怡人，是紹興人宴客時(shí)必不可少的一道當(dāng)家菜。

5、干菜燜肉

干菜燜肉是浙江紹興一帶的民間傳統(tǒng)風(fēng)味。干菜燜肉的主要原料，樸實(shí)無華，烹制方法也比較簡(jiǎn)單。其主要原料為紹興特產(chǎn)霉干菜和豬肉。烹制時(shí)，將加工好的原料和調(diào)料放在碗中蒸熟。經(jīng)過一定的火候，霉干菜烏黑發(fā)亮，鮮香油潤(rùn)，豬肉則香而不膩，咸鮮入味。一上席便可聞到菜肉的獨(dú)特香味。

6、糟雞

糟雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)名菜，其做法和糟蝦仁差不多，是以紹興特產(chǎn)越雞和酒糟為原料，經(jīng)過白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起來雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、糟香醇厚，是紹興人除夕年夜飯里必不可少的一道菜肴。

7、鑒糊魚味

“紹興鑒湖，綿延八百里”，作為紹興的名湖之一，湖中的鑒湖草魚就是今天這款美食的主材。本土的草魚在土生土長(zhǎng)的水域之內(nèi)，孕育出了一副肥美的外形。按照松鼠桂魚的烹飪方法，先油炸后勾芡澆汁，美味上桌之后，鮮香誘人，澆汁紅亮，外酥里面的肉質(zhì)口感，讓人吃一次念念不忘。

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