江蘇徐州著名的十大美食：彭城魚丸上榜，羊方藏魚位居第一(3)
觀看 19人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時(shí)間：2024-05-19
8、金絲纏葫蘆
金絲纏葫蘆是徐州特色菜，因象形而得名。[bai]徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱，此菜選用桂花楂糕，桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬制成，為徐州特產(chǎn)，此菜的特點(diǎn)是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散瘀血、止痢抗菌之功效。
9、龍門魚
鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有余之意，故徐州有無鯉不成席的風(fēng)俗。兒童入學(xué)、學(xué)子進(jìn)考必烹制鯉魚使其食之，喻其成龍之意。此菜的特點(diǎn)是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀，汁濃鮮香。
10、糖醋四孔鯉魚
四孔鯉魚是徐州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。“糖醋魚”吃起來外酥里嫩，“紅燒魚”吃起來，外潤(rùn)里嫩。1990年春節(jié)，徐州詩詞協(xié)會(huì)在宴春園飯店請(qǐng)海外詩人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗后即席賦詩云：“魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報(bào)喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人。”道出了糖醋四孔鯉魚外酥里嫩、酸甜味濃的特點(diǎn)。
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