紹興家常菜有哪些？最受歡迎的十大紹興家常菜(3)

8、花雕醉黃魚(yú)

花雕醉黃魚(yú)是紹興“醉”之風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜之一。[bai]這道菜選用經(jīng)過(guò)鹽和酒釀腌制的黃魚(yú)作為原料制作而成。經(jīng)過(guò)花雕酒的澆淋和蒸汽的烹制后，黃魚(yú)散發(fā)出淡淡的酒香味；肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩且入味十足；是一道男女老少皆宜的美食佳肴。

9、清湯越雞

清湯越雞選用紹興特有的越雞作為原料制作而成。這道菜肉質(zhì)鮮嫩、骨頭松脆、湯鮮味美，在紹興被譽(yù)為“菜中皇后”。清湯越雞搭配著火腿片、筍片、香菇等多種食材一起清燉而成；最大限度地還原了雞肉的鮮香和營(yíng)養(yǎng)；是一道口感層次豐富且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的經(jīng)典名菜。

10、油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是不少紹興人喜歡的家常菜之一。這道菜選用霉莧菜梗配制鹵汁浸泡豆腐后制作而成。經(jīng)過(guò)油炸后的臭豆腐色澤金黃誘人；外脆里松的口感讓人欲罷不能；搭配著辣末和紅醬一起食用更是香辣味美、別有一番風(fēng)味。

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