中國(guó)古代十大宮廷名菜:佛跳墻榮登榜首
觀看 20人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2021-10-29
元明以來(lái),宮廷菜主要是指北京宮廷菜,有一部分菜品因其美味而名滿天下,流傳至今。而現(xiàn)在的宮廷菜主要是以清朝宮廷菜為主,那么,你知道宮廷名菜有哪些?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家說(shuō)說(shuō)中國(guó)古代十大宮廷名菜,快來(lái)了解一下吧。
中國(guó)古代十大宮廷名菜
1、御用佛跳墻
御用佛跳墻是最為知名的皇室御膳,[bai]這道菜原名福壽全,是將鮑魚、魚翅、刺參、鹿筋、魚唇、魚肚等十八中原材料配合上精心燉制的秘制高湯制成的菜品,是集濃郁渾厚湯汁、清雅軟糯的原料和各種名貴海鮮野味于一體的宮廷名菜。
2、黃燜魚翅
黃燜魚翅以番邦進(jìn)貢的呂宋島魚翅為主料,佐以經(jīng)12小時(shí)慢火燉制的雞湯料理而成的京菜系傳統(tǒng)名菜,具有杏黃透亮、翅肉軟爛、味道醇鮮等特點(diǎn),清末時(shí)期的譚宗浚醫(yī)生喜愛珍饈美味一年產(chǎn)也創(chuàng)制了這道有名的譚家菜。
3、雍親王府燒鹿筋
燒鹿筋是將梅花鹿的彈性十足的鹿筋配合著蘿卜和蘋果經(jīng)過(guò)煨制而成的菜品,是沒有任何腥膻之氣,品嘗起來(lái)具有異常清鮮,湯汁濃郁香醇的特點(diǎn),在清雍正還是親王時(shí)就喜歡食用鹿筋,繼承皇位后更是被收錄進(jìn)御膳房菜單中,由此成為宮廷一大名菜。
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