中國古代十大宮廷名菜：佛跳墻榮登榜首(3)
觀看 26人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2021-10-29
8、清燉肥鴨
鴨子這個食材自唐朝開始就會常出現(xiàn)在宮中宴席上，到了清代慈禧太后時更是由愛清鮮味道的鴨子，其中以清燉肥鴨最盛，而一道御膳房的清燉肥鴨，是要將鴨子封在瓷罐中，用文火連蒸三天，鴨肉最后完全酥爛，并成為滿漢全席中的一道大菜。
9、桂花魚翅
桂花魚翅根據(jù)史冊記載，慈禧喜歡規(guī)劃，因此在頤和園中被廣泛種植，因此總督榮祿就命官廚仿桂花創(chuàng)制出桂花魚翅等菜品，在光緒二十七年和光緒二十九年慈禧過保定時分別品嘗過此道形似桂花、咸鮮醇香的菜品，并贊不絕口。
10、雞里蹦
雞里蹦是一道咸甜醇香的冀菜系地方名菜，利用大青蝦和家養(yǎng)雛雞為主要原材料經(jīng)過烹炒制成的，根據(jù)史書記載康熙就是在白洋淀郭里口行宮用御膳時，吃到了這個兼具蝦仁和雞肉鮮香脆嫩口感的菜品。
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