揚州十大經(jīng)典名菜，蟹粉獅子頭位居第一(2)

4、扒燒整豬頭

扒燒整豬頭是一道屬于淮揚菜系的傳統(tǒng)名菜，[bai]是利用去了骨頭和毛的新鮮豬頭為主要食材，從中間切開洗凈后放入鍋中輔以醬油、鹽、冰糖等多種調(diào)味品煮爛后食用，是一道香氣撲鼻、肉質(zhì)爛熟、肥而不膩的老少皆宜的美食。

5、鴨包魚翅

鴨包魚翅是一屬于淮揚菜系的揚州傳統(tǒng)名菜，有著湯鮮肉爛、味道醇厚的特點，此菜烹制時與雞、鴨、蝦等食材共烹，配合著具有豐富膠原蛋白的魚翅，已達到蛋白質(zhì)的互補和賦味增鮮的效果。

6、叉燒鱖魚

叉燒鱖魚是江蘇菜的一種，也是一道利用中國十大淡水湖之一的太湖、洪澤湖、高郵湖或者寶應湖所產(chǎn)的鱖魚制成的色香味俱全的名菜，此菜以京東菜填腹，網(wǎng)油裹住，成品呈現(xiàn)色澤金黃由光澤，外酥里嫰的特點，吃起來讓人感覺回味無窮。

7、將軍過橋

將軍過橋是一一道屬于蘇菜系的揚州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，有著魚片潔白，滑嫩、魚湯潔白如乳，等特點，吃起來香鮮、脆糯，同時又具有補虛養(yǎng)身調(diào)理、滋陰調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理的功效。

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