揚州十大經(jīng)典名菜，蟹粉獅子頭位居第一(3)
觀看 35人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2021-07-02
8、烤方
烤方是經(jīng)過叉燒乳豬的方式改進(jìn)而來的揚州地方傳統(tǒng)名菜，[bai]在清朝時期常用于宴請賓客，于叉燒鴨子和叉燒鱖魚并稱為揚州三叉。此菜口味屬于炸燒味，烹飪技巧以烤菜為主，口感表皮酥脆，肉質(zhì)酥爛。
9、文思豆腐
文思豆腐是一道起源于揚州和淮安具有悠久歷史屬于淮揚菜、蘇菜系的江蘇傳統(tǒng)名菜，中國10大經(jīng)典國宴菜之一，制作這道菜需要嚴(yán)格選料，且有精準(zhǔn)刀工，制成的菜有著軟嫩清醇、入口即化的特點，同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，又被譽(yù)為什錦豆腐羹和豆腐羹甜漿粥。
10、拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭尾主要材料通過燴菜的方式制成的一道具有咸鮮味口味特色屬于江蘇菜系的江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，制成的菜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，除了蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)元素，還有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
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