黔菜十大代表菜：辣子雞、酸湯魚上榜
觀看 38人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2021-08-25
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成，是一種吸納額多種民族風(fēng)味，以酸鮮和辣醇為口味特點(diǎn)的菜系。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。那黔菜中都有哪些特色菜呢？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下黔菜十大代表菜：辣子雞、酸湯魚上榜，感興趣的朋友們一起來看看吧！
黔菜十大代表菜
1、辣子雞
辣子雞是貴州的傳統(tǒng)家常名菜，最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性，選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，[bai]香辣味濃、色澤紅亮，吃起來又辣又糯，味香色美，是貴陽人逢年過節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。而在當(dāng)?shù)刈钣忻貌说昃褪窃诩袪I紀(jì)念館附近210國道旁開的黃南武辣子雞店。
2、酸湯魚
酸湯魚是一道以酸湯、魚和蔥為主要原料的黔家特色菜，其中魚大多選擇草魚、鯰魚和稻花鯉，而其中調(diào)味的關(guān)鍵酸湯則是蜜糖經(jīng)自然發(fā)酵為湯底，而后配以腌制西紅柿醬、槽辣椒和木姜子等多種材料熬煮而成，最終成菜具有汁濃味鮮、酸辣可口、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)。
3、槽辣脆皮魚
槽辣脆皮魚是一道由新鮮草魚、槽辣椒和其它配料共同制成的貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一，而這道菜制成后，集酸、甜、咸、微辣的口味于一體，且具有鮮香可口、油亮色紅的特點(diǎn)，而這道菜在當(dāng)?shù)剡€經(jīng)常作為款待客人的佳肴。
關(guān)鍵字： 美食
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