江蘇有什么特色美食？江蘇最出名的10道菜(3)
觀(guān)看 35人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-08-06
8、清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜，[bai]所謂獅子頭，用揚(yáng)州話(huà)說(shuō)就是大肉。這道菜是用豬肉、蟹肉、蝦籽、蟹黃為主料，加上多種調(diào)料剁成肉末，做成肉丸，在砂鍋里燜煮而成，吃起來(lái)鮮香無(wú)比。
9、燉生敲
燉生敲是江蘇南京的傳統(tǒng)名菜，是把黃鱔去骨，用木棒敲擊鱔肉，使其肉質(zhì)松散，然后放進(jìn)油鍋里炸至金黃，再放在砂鍋里煮制而成?？雌饋?lái)色澤金黃，吃起來(lái)入口即化、鮮香異常，是現(xiàn)在南京江蘇酒家的四大名菜之一。
10、大煮干絲
大煮干絲又叫雞汁煮干絲，是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜。是把豆腐干切片再切絲，配上雞絲、筍片等輔料，加上雞湯燒制而成。不過(guò)大煮干絲的輔料是要根據(jù)不同的季節(jié)調(diào)整的，春季多以海鮮增味，夏季多用鱔絲和干絲，秋季多用蟹黃，冬季多用野菜，別具風(fēng)味。
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