哪里的烤鴨最出名？中國好吃的十大烤鴨盤點(2)

4、廬州烤鴨

廬州烤鴨是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，[bai]也是合肥傳統(tǒng)名吃，選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。據(jù)了解，廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。其中，廬州烤鴨店是代表合肥地區(qū)地方風(fēng)味特色的飲食老字號名店，在全省乃至全國享有較高聲譽，四層樓門面對外營業(yè)。

5、密州烤鴨

密州烤鴨是山東有名的小吃，沿用的清朝皇宮里的掛爐制法，所用調(diào)料和北京烤鴨是同一個貨源供應(yīng)地，不過選用的是天津鴨，所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成。據(jù)了解，密州烤鴨的特點是那里的大廚善于用烤鴨的各個部位做各種“副產(chǎn)品”，比如：豆花鴨片、干煸鴨脯、以及生炒鴨腸等各種美食。2006年，山東密州烤鴨獲得山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名號。

6、鄭州烤鴨

鄭州烤鴨是當(dāng)?shù)乇容^有名的一道大眾美食，肉感相當(dāng)?shù)姆屎瘢且稽c也不膩，而且也很鮮美，是宴會上經(jīng)常會出現(xiàn)的一道大菜。在鄭州當(dāng)?shù)氐氖焓车昀锞涂梢再徺I烤制好的烤鴨，常見的吃法是和荷葉餅、醬料、蔥絲黃瓜等，全部都卷起來吃，口感更加清脆。

7、興義香酥烤鴨

興義香酥烤鴨是貴州的一道特色美食，說是烤鴨，實際上是炸鴨子。據(jù)網(wǎng)編了解，興義香酥烤鴨的做法是將買來鴨子收拾好后放入沙鍋煮，當(dāng)六成熟時撈出，再放入配好的調(diào)料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵，鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤或者煎炸，直到皮滲出黃油，撒上花椒、鹽等調(diào)料拌勻食用。

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