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云南名菜有哪些?云南最有名的10道滇菜(3)

觀看 38人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-06-24

第八道、紅肉燉

紅肉燉屬于大理白族宴席名菜,也是“白族土八碗”中的一道代表菜。[bai]就是選用肥瘦相間的豬肉,切塊,放入用白酒浸泡的紅曲米中,將肉染紅燉熟,肉肥而不膩,香氣逼人,能把人饞壞。白族土八碗是白族紅白喜事中傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn),一般是四葷四素,八道菜,講究葷素搭配,有四季如意和恭喜發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

第九道、金錢云腿

金錢云腿,可是火腿中的精華,產(chǎn)自云南曲靖市宣武,是滇菜中的傳統(tǒng)名肴,雍正年間已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播。它選用本地所產(chǎn)的烏金豬后腿軸把之上,用鹽腌制,經(jīng)過(guò)幾年風(fēng)干而成,3年味最佳,烹飪方式多樣。成品切面瘦肉呈玫瑰色,脂肪雪白,吃入嘴中肉質(zhì)滋嫩,口感清香回甜,而且無(wú)渣,很是受人們的喜愛(ài),如今也是云南美食的一種代表,值得品嘗。

第十道、沾益辣子雞

沾益辣子雞可是與重慶辣子雞齊名的一道佳肴,是云南曲靖沾益的地方名菜,已有數(shù)百年的歷史,堪稱“滇中一絕”,而且在國(guó)內(nèi)也是響當(dāng)當(dāng)?shù)挠忻兜老憷彼?,辣而不辛,與重慶辣子雞相比,多了一份妖嬈和細(xì)膩,辣得舒服,對(duì)于喜辣的人是不能錯(cuò)過(guò)的,極具地方特色。


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